企业食堂管理很难，很难让每个人都有自己的口味，每个人都有自己的喜好，每个人都有不断变化的胃口。无论是企业管理还是食堂管理，都需要一套完善的规章制度。

　　一切都是人做的，食堂也是。首先，我们应该有一个好的领导，他愿意胜任和团队精神。一个团队同时做好工作需要很多条件。做不好的工作，只有一个条件是匹配不合适的领导。其次，要合理配置人员。只有一个厨师长带着几个厨师和一些厨房工人，才有可能形成合力，展现战斗力。而且，合理的匹配可以满足有限薪酬员工的期望。再次，我们需要培养和营造团队氛围。在我看来，团队是一个团结的团队，这需要每个人养成互相帮助，互相补充的习惯。这种习惯一旦养成，我们就会有做好事的热情和做好事的基础。此外，要建立可量化、及时的考核奖惩机制。

　　服务就是让每个人都觉得舒服。食堂的服务是确保在工作时间内不间断地提供计划的菜肴、餐具、主食等。二是确保食堂设施完好，包括水槽、餐纸、调味品、牙签等设备。二是微笑，保持微笑的形象，提供微笑的行为，并留下微笑的印象。在某种程度上，好的服务可以弥补菜肴可能存在的缺点。

　　食堂更重要的是让大家吃饱，同时追求吃得更好。因此，食堂不追求菜肴，也不是美味佳肴。食堂追求精致的粗菜，有家的味道，让每个人都能在平凡的饭菜中吃得好。食品原料采购是食堂成本控制的核心。一斤蔬菜的零售价通常是批发价的两到三倍。不同季节的不同蔬菜的价格差异可能是好几倍。从批发市场买便宜的时令蔬菜可以大大降低成本。目前，所有的私人食堂，甚至餐馆，都必须由业主自己采购。同时，好的采购可以保证食品安全。管理采购就是要解决买什么、买多少、买谁、买谁的问题。只有妥善管理采购，才能防止泄漏，优化配料，利用有限的资源，让大家吃得更好。

　　用普通食物做一道令人满意的菜，关键是要搭配得当。肉、鱼、蛋、菜、汤五个方面搭配得很好，每餐的烹调方法各方面都很搭配。比如，猪肉可以白煮、卤水煮、烤、炒、红烧等。油炸的，你可以炒沙茶，炒辣椒，你可以炒甜瓜，你可以炒泡菜等等。根据食客的口味和合理的轮换方法，一块猪肉可以让大家吃得新鲜。其他成分也是如此。用你的心去做，你会有不同的感觉。同时，菜色、味、香俱全。同样重要的是，每道菜都要咸、淡、诱人、温度适宜。

　　卫生的环境，总是让人快乐。适当张贴一些宣传字画，也能营造良好的气氛。保持适当的照明温度和通风，设计合理有序的就餐路线，营造适宜的视听环境，可以改善就餐环境。良好的环境可以让每个人去食堂有一个好心情，当人们心情好的时候，他们可以吃任何他们喜欢的东西。

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