企业为了让员工为企业创造更多的利益往往会让员工在企业就餐，但是面对几千上万个员工的吃饭问题自建餐厅聘请厨师太麻烦，难管理。那么食堂承包就出现在企业的视线内，人们看到了商机纷纷加入食堂承包的行列，
接下来重庆食堂承包的小编给大家分享一下餐饮管理的方法。
1、 沟通协调管理
内部团队精神和合作精神是关键。内部小部门的有效书面沟通有利于准确性。如果某个环节存在漏洞，管理者应立即协调，做好基于规则和基于规则的工作。良好的沟通和协调管理可以减少内部矛盾，提高服务和工作效率，这是管理者的必由之路。
2、 计划管理
做好每一件事都要有一个好的计划，比如：一个月要做什么，怎么做，谁做，等等。有多难预测，能完成多少，等等。这句话表明，只有一个好的计划才能稳住脚，有条不紊地工作。不管哪个公司或公司的餐饮管理是在哪个企业，比如，如果单位领导或上级领导是一个没有计划的人，那么公司就像一团乱，没有结果。
3、 组织管理
组织管理在饭店中是非常重要的。只有好上司才能让下属做好工作。一个好的上级应该在全体成员中分工协作，开展餐饮管理工作。有两种组织：正式组织和非正式组织。组织管理是团队精神的象征。在建立自己的组织机构时，应明确组织机构设置、岗位设置、定员及定编次数的相关制度。如果你是一个无组织的人，你就不可能成为一个_。
4、 人力资源管理
在酒店里，人和资本流动频繁。安排人力资源调动，合理调动工作，调动员工工作积极性。另一方面，人力资源管理包括部门人员配置、合理组织和科学配置，可以更有效地降低人力成本。例如：做三人两人的工作，治疗可以适当灵活。
5、 监督管理
也就是说，相应的指挥指导管理监督只能在人工管理的前提下进行，一级监督不越权。
6、 控制管理
这种餐饮管理方法是企业最关键的一步。如果控制不到位，每个环节的成本都会居高不下，无利可图。一些酒店只是不赚钱关门，关键原因是市场定位不准确，营销技巧和成本控制不到位。
预控：做事前先考虑困难和压力，做好记录，提前考虑所有困难，然后仔细分析解决方案。
现场控制：经过认真考虑，采用“决定时中断”的方法解决现场危机，确保下一步工作顺利进行。
反馈控制：每项工作完成后，都要总结经验和不足，使自己更坚强、更有弹性。总结过程的彻底失败比成功更有价值。
7、 预算与财务管理
预算月度运营费用：人力资源费用、成本费用、不确定费用，并将预算结果作为当月运营费用。
财务管理：要求账目一致，各环节以书面形式为基础，必须遵循一套可行的管理制度、流程和规则。
8、 电源管理
即激发统一的团队精神和企业的活力和凝聚力，创造一种让下属愿意接受并不断努力工作的态度和行为。
9、 资产管理
资产管理也属于成本控制。首先，了解自己范围内的设施设备、电器等的数量、使用寿命和完好情况，然后将其分配给人和责任，并对所承担的项目进行维护和保养，以达到预期的效果。
10、 经营管理
餐饮管理是酒店的生命线，也是酒店营销的重点。所谓经营定位，应与市场发展相适应，以创新加强经营管理。不断创新产品，吸引和稳定客户。
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