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食堂小碗菜
作者:重庆特丰餐饮管理   时间:2020-07-18 11:39:37
食堂小碗菜

  白菜是一种营养价值极其丰富的蔬菜品种,一直以来受到人们的广泛关注,那么对于炒白菜的做法有哪些呢?今天重庆食堂承包的小编就来给大家聊一聊白菜的几种做法。
  干锅辣白菜
  1)准备好所有的食材。
  2)五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎。
  3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
  4)倒入五花肉翻炒。5)炒至五花肉吐油微黄。
  6)再放入青辣椒炒香。7)淋入黄酒炒香。
  8)再加入老抽。9)加入蚝油
  10)炒至五花肉上色。
  11)放入切片的大白菜翻炒。
  12)加少许盐。13)在加入白糖继续翻炒。
  14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
  15)把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃。
  炝炒白菜的做法
  大白菜洗净斜着切成片
  猪肉切成薄片
  锅里放入适量油,放入猪肉煸炒
  放入一勺自制剁椒,翻炒均匀
  炒好的猪肉出锅待用,忍不住吃一片,味道很棒
  锅内再放适量花生油
  油温八成热下入白菜,快速翻炒,加入少许盐
  加入适量醋
  倒入炒好的猪肉,混合均匀
  出锅了
  “大白菜”做法
  1、素炒白菜帮
  原料:净大白菜5,酱油,食醋,精盐,姜丝,味精。
  制做:全部选用白菜帮,将白菜洗净,控干水分。顺长切成1寸宽的条,再斜片成半寸片。起武火,入姜丝爆锅,最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、食醋、精盐略炒,加味精即可。
  2、醋溜白菜心
  备料:白菜心,水发海米,酱油,醋,味精,香油,湿淀粉,葱、姜末少许。
  制作:将白菜心片成片,海米用温水泡开。 起炒锅,用武火把油烧热,用葱、姜末烹锅,加白菜炒,再加海米(连原汤)、酱油快速一炒,加醋,勾芡,再加味精,颠翻几下,淋上香油即成。

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