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上汤白菜
作者:重庆特丰餐饮   时间:2020-08-25 14:14:10
上汤白菜
上汤白菜的做法 
大白菜洗净,顺劈开成条,再切10cm左右段。大蒜切蒂,皮蛋、鸭蛋切丁,火腿切丝或小薄片。烧一壶开水或高汤烧开。
锅内入油(窝用的比较少。。)烧6成热下入大蒜炸至金黄捞出(嫌麻烦不捞也行)。。。
继续在锅内下入皮蛋丁和咸蛋丁,炒出香味,冲入开水或高汤,加入刚才炸好的大蒜和火腿丝,煮沸。
这时候可以直接把白菜放入煮,也可以另起一白水锅焯熟白菜。直接煮还是比较方便啊!
煮白菜的时候加入调味料,煮至喜欢的程度即可起锅!

小贴士
注意要加开水出来的汤才是乳白色的。
加海米和瑶柱可以更提鲜!
适用于其他青菜~
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