欢迎访问重庆康帮餐饮管理有限公司官网!

重庆康帮餐饮管理有限公司官网

400-678-6488
151-2338-0995
联系我们

重庆康帮餐饮管理有限公司
邮箱咨询:603233212@qq.com
手机咨询:4006786488
杨老师:151-2338-0995
地址:重庆市江津区双福街道珊瑚大道119号8幢1-3

商务接待餐
您所在的位置:主页 > 菜品展示 > 商务接待餐 >
东坡肘子
作者:重庆特丰餐饮   时间:2020-08-25 13:58:47
东坡肘子

东坡肘子的做法
1.准备好所用食材,肘子刮洗干净,也可以用火先烧表皮,然后刮洗,更干净;葱切段,姜切厚片拍破备用

2.锅中放水,在骨头边的肉上划一刀煮,放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的),煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨;起锅放入水和冰糖

3.炒糖色(汁):用一半冰糖炒糖色,炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用

4.剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下,然后坐锅倒少许油,烧到七成热,把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄

5.炸过后放盘中备用;砂锅下边垫竹篦子,以防粘锅

6.然后把葱段和拍破的姜分散放入,放花椒,倒黄酒,下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油;最后把肘子皮朝下放进去

7.加入热水没过肘子,大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时,汤汁浓稠,收汁即可
上一篇:没有了
下一篇:片皮鸭
相关推荐

渝公网安备 50011602500833号